STEP1、买好的鱼是已经杀好的，洗洗干净，鱼鳞刮干净，去除干净鱼肚子里的黑膜。把一半分开趴在烤盘里。盐，胡椒粉，辣椒粉，涂满鱼身，并按摩使味道渗入。

STEP2、熬酱。锅里放适量油，花椒少许，小葱一棵，烹出香味小葱捞出，豆瓣酱两勺，蒜蓉辣酱两勺，调成辣酱。均匀涂满鱼身。

STEP3、放置一个小时

STEP4、在等在鱼入味的过程中准备配菜

STEP5、上下火220度，二十五分钟，度。在过程中，锅中放油，煸炒配菜至六七分熟。

STEP6、把炒好的配菜倒在鱼身上继续烤十分钟。可以闻到香味。

STEP7、在烤的过程中炸好花生米。上面放满小米辣，葱碎，香菜碎，出锅后热油一泼，瞬间椒香味就被逼了出来，色泽也很好看。成品图如图。