STEP1、按照肉量准备配菜，洋葱，西红柿，绿辣椒，生姜，大蒜和咖喱叶。咖喱叶是为咖喱增加香气最重要的因素之一。鲜叶国内少见，可用咖喱叶干叶替代。虽然干叶香气不如鲜叶浓郁，但只需在无油的锅热后炒一下，其香气散发出来也会为咖喱提香。

STEP2、我选用冷冻整鸡，切块，带骨头做出来口感更。在鸡肉里先放需要，菜粉，姜黄粉，黑胡椒粉，咖喱粉，适量盐。咖喱粉，咖喱粉，了味道就会更地道哦。

STEP3、锅中倒入椰子油（用油很重要，咖喱是否地道这也是关键）油热后撒一些香菜籽榨出香味，如使用香菜粉也可以哦，那味道会更香。

STEP4、倒入切好的炒至水份挥发掉，呈棕色，看起来焦焦的样子。此图中的火候明显还不够。放不只是为了吃，主还借味儿。这也是咖喱鸡制作中很重的步，的炒制会直接影响咖喱口感。记住，呈棕色！

STEP5、锅中再次倒入少许椰子油，并将其他配料全部倒入锅中与洋葱一起翻炒，约2分钟。

STEP6、配料翻炒片刻后，即可倒入鸡肉，锅中食材一同翻炒，使食材与香料充分混合在一起，并将鸡肉炒到脱去鲜肉色。

STEP7、锅中加温水与锅中食材持平的水量即可，水开后，搅拌均匀再转中火加盖炖煮约5分钟后，尝一下口感，如果不够咸这时候可以加适量盐调味。再次加盖继续炖煮5分钟就差不多了。

STEP8、注意，喜欢吃辣的亲，加完温水就可以加辣椒粉了，不但口感更加刺激也会令咖喱汤汁颜色更有食欲。我使用的是烘焙辣椒粉，颜色深红。

STEP9、约10分钟后，揭开锅盖转大火，使汤汁浓稠一点就做好了。

STEP10、咖喱，可以搭饼。可我着搭才更美味过瘾。咖喱，这样吃起来才影响口感。吃时候控制食量，咖喱。

STEP11、烹饪中使用的一些香料，推荐给大家，可在某宝购得。调味料选对，就离正宗的斯里兰卡味道更近一步了！