STEP1、带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

STEP2、调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

STEP3、带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

STEP4、美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

STEP5、一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

STEP6、把煎好的带鱼全部倒入锅中。

STEP7、放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

STEP8、最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼

STEP9、盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

STEP10、炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

STEP11、成品图

STEP12、成品图

STEP13、成品图

STEP14、成品图