配料表:
详细做法:
STEP1、和好面团,表面揉光醒20分钟待用。
STEP2、绞肉馅。
STEP3、肉馅里放花生油、干黄酱、耗油、白胡椒粉、盐和姜末搅拌均匀,最后包之前放点小鲜葱味道更鲜美。
STEP4、包馄饨之前,把小葱拌进去。
STEP5、小窍门,拌馅的油烧热,炝些花椒、八角、葱和姜,晾凉待用。
STEP6、肉馅拌好后,面团分成图片中大小的小块。
STEP7、先用面条机压成厚一点的面片。
STEP8、第一次压好的面片,表面撒些干粉,压第二次,我用面条机二挡,压成合适馄饨皮的厚度即可。
STEP9、压好面片后,改刀,成合适大小的馄饨皮。
STEP10、放肉馅,集中放在中间。
STEP11、错位对折,捏住。
STEP12、两个尖,搭在一起捏住,一个馄饨就包好了。
STEP13、很快都包好了。
STEP14、开水下锅。
STEP15、碗里放些香菜、紫菜、虾皮和香油。馄饨煮好后直接盛入碗中就可以了。喜欢重口味的朋友还可以放些醋和生抽。
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