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热菜家常菜

鲜肉小馄饨

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (适量)
  • 温水 (适量)
  • 猪肉 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 花生油 (适量)
  • 干黄酱 (适量)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 八角 (1个)
  • 花椒 (20粒)
  • 紫菜 (适量)
  • 虾皮 (适量)
  • 香油

详细做法:

STEP1、和好面团,表面揉光醒20分钟待用。

鲜肉小馄饨

STEP2、绞肉馅。

鲜肉小馄饨

STEP3、肉馅里放花生油、干黄酱、耗油、白胡椒粉、盐和姜末搅拌均匀,最后包之前放点小鲜葱味道更鲜美。

鲜肉小馄饨

STEP4、包馄饨之前,把小葱拌进去。

鲜肉小馄饨

STEP5、小窍门,拌馅的油烧热,炝些花椒、八角、葱和姜,晾凉待用。

鲜肉小馄饨

STEP6、肉馅拌好后,面团分成图片中大小的小块。

鲜肉小馄饨

STEP7、先用面条机压成厚一点的面片。

鲜肉小馄饨

STEP8、第一次压好的面片,表面撒些干粉,压第二次,我用面条机二挡,压成合适馄饨皮的厚度即可。

鲜肉小馄饨

STEP9、压好面片后,改刀,成合适大小的馄饨皮。

鲜肉小馄饨

STEP10、放肉馅,集中放在中间。

鲜肉小馄饨

STEP11、错位对折,捏住。

鲜肉小馄饨

STEP12、两个尖,搭在一起捏住,一个馄饨就包好了。

鲜肉小馄饨

STEP13、很快都包好了。

鲜肉小馄饨

STEP14、开水下锅。

鲜肉小馄饨

STEP15、碗里放些香菜、紫菜、虾皮和香油。馄饨煮好后直接盛入碗中就可以了。喜欢重口味的朋友还可以放些醋和生抽。

鲜肉小馄饨


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