热菜家常菜
剁椒鱼头
配料表：
- 雄鱼头 （1个）
- 剁椒酱 （3勺）
- 咸萝卜干丁 （3勺）
- 贵州灯笼辣椒酱 （2勺（可不用））
- 姜 （10克）
- 蒜头 （3瓣）
- 料酒 （5勺）
- 香辣粉 （半勺）
- 胡椒粉 （半勺）
- 海鲜酱油 （2勺）
- 蒸鱼豉油 （1勺）
- 盐 （适量）
- 香菜 （1根）
- 菜油 （2大勺）
详细做法：
STEP2、回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时
STEP3、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁
STEP4、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面
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