热菜家常菜
爽皮多汁土鸡
要注意收汁情况，汁少的话，锅底会糊
配料表：
- 土鸡 （半只）
- 米酒 （一勺）
- 姜 （五片）
- 盐 （适量）
- 生抽 （一勺）
- 酱油 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 辣椒粉 （适量）
- 豆瓣酱 （半勺）
- 蚝油 （一勺）
- 玉米淀粉 （适量）
- 蒜 （五瓣）
- 葱 （两根）
- 冰糖 （一小粒）
详细做法：
STEP1、把鸡洗净，斩块，沥干水分。拿一个碗，装大半碗清水，依次将玉米淀粉、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐搅匀备用。
STEP2、拿一个砂锅，锅内热油，放入冰糖，炒出糖色。再放葱姜蒜，爆香。这个时候可以把鸡肉倒入锅里，大火煮一分钟，把米酒沿锅边缘倒入，再把调好的酱汁倒在鸡肉上面，盖上锅盖。
STEP3、大火煮沸后，翻动一下鸡肉，盖上锅盖。转中火煮，大概六分钟，翻动鸡肉，盖上锅盖，转小火，焖十分钟左右。
STEP4、最后是撒上葱花，可以吃啦
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