STEP1、鲜姜切片，辣椒切小条，老蒋姜蒜切末

STEP2、排骨清水洗净，过沸水焯去浮沫，放入煮锅加水姜片大火烧开转小火炖一小时捞出

STEP3、起油锅，加入姜蒜末炒香，入郫县豆瓣炒香，入排骨翻炒均匀

STEP4、加入姜片，辣椒段翻炒均匀，入少许生抽和盐调味，翻炒起锅即可