STEP1、先把茄子削皮，切段，然后蒸5-10分钟。

STEP2、把淀粉、生抽、盐、鸡精、老干妈、耗油、水和肉沫搅拌均匀。同时，再调一份酱汁备用。然后开火，烧油，下肉沫炒。

STEP3、肉沫炒熟以后加入茄子一起炒，并将刚才调好的酱汁放进去一起翻炒至熟。收汁，完成。

STEP4、装盘，点缀。