热菜家常菜
够香够味的家庭版地锅鸡
配料表：
- 鸡腿 （2只）
- 面粉 （200克）
- 盐 （3克）
- 色拉油 （6勺）
- 青椒 （1个）
- 红椒 （1个）
- 洋葱 （50克）
- 生姜 （2片）
- 蒜瓣 （6瓣）
- 辣椒干 （2个）
- 香叶 （3片）
- 八角 （1个小角）
- 桂皮 （1小块）
- 白糖 （4克）
- 生抽 （1勺半）
详细做法：
STEP1、1、准备200克面粉，加3克盐，60毫升水，1勺色拉油，揉成＂三光＂状（手光、面光，盆光，再往面团上浇1勺油并抹匀。放在容器中用保鲜膜盖上保湿静置醒发1小时以上。
STEP2、2、准备两只鸡腿。
STEP3、3、将鸡腿剁成块，洋葱，青红椒切块。
STEP4、4、4勺色拉油微微冒烟，下姜片，洋葱，辣椒干，八角，桂皮，香叶和4克白糖炒香。
STEP5、5、倒入鸡块炒5分钟，加600毫升水，生抽，老抽和料酒大火烧开，转中小火煮15分钟。
STEP6、6、将蒜叶洗净切段。将口蘑切块，开水中焯2分钟捞出备用。
STEP7、7、将醒好面团分成6份，搓长圆形，用手边压边拉，拉成椭圆形小饼。
STEP8、8、越做越熟练。
STEP9、9、鸡块煮15分钟后，大火收汁，待汤汁收至与鸡块齐平，加蚝油、青椒，红椒和拍好的蒜瓣炒匀。
STEP10、10、加入口蘑和蒜叶。
STEP11、11、将小饼沿锅边搭在鸡块上。
STEP12、12、均匀地铺上小饼，盖上锅盖，小火再煮焖6分钟。
STEP13、13、够香、够味的地锅鸡得了。
