STEP1、新疆的小羊羔肉鲜嫩的没话说，脂肪发白，纹理非常细，做烤包子简直满分把它们肥瘦分开切，肥油部分切稍微小一点，瘦肉部分可以稍微切大些，最后混合起来随便剁吧几下，不建议用绞肉机，会把肉理的筋膜搅断，失去颗粒感，失去嚼头。这也是新疆烤包子为什么咬一口拖筋带肉的，口感一级棒的原因啦！

STEP2、大概就是这样，跟内地的酱肉包有本质区别吧。剁好后加入备料中标了1字的材料，注意，盐一共准备了6克，油一共40克，这两种现在只放一半，只放一半噢！再倒入蛋清，搅合搅合。

STEP3、see，搅合搅合就变这样式儿的啦！放一边不用盖东西，让它们独处一会沟通感情。

STEP4、这时把剩下的3克盐用190毫升左右温凉的水化开，淋入剩下的食用油，加入蛋黄，搅拌成面絮状。揉成光滑柔软的面团。如果用面包机和面一个和面程序就够。但面宜软不宜硬，做好面团盖保鲜膜让它松弛十分钟。放水的时候不要一次倒光，留个碗底，看情况再加，省的你软了加水硬了加面搞的很费劲，我说的宜软不宜硬也请不要理解成稀泥巴糊糊，是按起来像你自己脸蛋儿那种触感，脸皮厚的另计）

STEP5、面松弛好后揉长条，切均匀的面剂子，我自己用的500克面粉，包完发现剩了六七个面团，这才改良了方子你们用350克就够，切的长条剂子，擀开后发觉家里没养猪，馅料不够，就又对切了一半，大概就是图左上那种小可爱了。

STEP6、想办法把面团擀成这种长方形薄皮儿，很显然我没有擀成功，所以拿刮刀做了个弊。窍门是中间厚点，四边薄点，我这个肉馅铺的有点方，要铺成长方形，一会方便卷。再一个需要注意的是宁可剩面也不要为了馅面平均，就塞很少的馅儿，烤包子一定要鼓鼓的才好吃。我说这句也是怕你们剩了面来喷我，哇哈哈哈。

STEP7、像酱紫左右拉伸折叠，要命的是一定要把馅料上的结合部分轻轻捏一捏，不然就会像我一样烤了一盘子汁儿，跟锅贴似的

STEP8、再上下抻着对折，大概就是酱式儿的。包完全部之后烤箱预热220或230度。

STEP9、烤盘里铺锡纸，有调理油纸的最好了，我家的用完了。强烈建议你别用带眼儿的烤盘。摆上小可爱，刷全蛋液，撒芝麻粒。烤箱温度预热完毕后放进去烤23分钟左右。

STEP10、为什么说不让用带眼儿的烤盘呢，由于我对折皮儿时只是随意搭在上面没有捏口，导致里边的汁水咕嘟了一整盘，我眼睁睁看着它们跟蒸锅贴似的蒸了二十分钟，不过劳动人民我的智慧是无穷的，拿出来后我用平底不粘锅又烫了下底，所以完全干燥。转念一想，烤包子里边本就没有汁水的，除非你烤完立即吃光，不然没法过夜呀，第二天汁水不就把皮儿沁软了？焉知非福呀，哈哈哈。

STEP11、新疆人都是啃烤包子喝奶茶的，我不太喜欢喝外面的，有羊油味儿，自己煮一碗就着喝还挺好。方法如下，超简单。

STEP12、小奶锅里倒一点水，能把茶叶煮开就行，然后放一把红茶叶，红茶茶包也OK，煮到颜色深深的了，就加牛奶，小火一直熬就行。想喝甜的就放点点糖，想喝咸的就放点点盐，不过就着烤包子吃我还是建议你放盐，甜羊肉会生腻。熬的时候搅拌着，一是怕糊锅底，二是奶皮凝固会跟悬浮在锅面上的茶叶难分难舍，最后你吃不了只能把奶皮整张掀开倒掉。别问我怎么知道的，谁扔过谁知道。