STEP1、童子鸡或三黄鸡一只，600-700克。洗净切成大块。

STEP2、黄心土豆、蘑菇、洋葱切成大小均匀的滚刀块，青椒切成块。

STEP3、准备两个碗:1.炒:蒜瓣78瓣，姜片23片，冰糖67粒，八角一个。2.炖:生抽一勺，老抽一勺，蚝油两勺，瓣1勺，勺。

STEP4、锅内放油，加热后同时倒入炒料和鸡块，中火翻炒。在冰糖全部融化后，继续炒至鸡皮表面发黄。

STEP5、倒入调配好的炖料，继续中火翻炒1-2分钟。

STEP6、加入适当水（热水更好）至没过鸡块，盖上锅盖中小火炖烧30-40分钟，时间长短视鸡的品种。

STEP7、炖至鸡块软熟，加入土豆、洋葱、蘑菇，继续炖1015分钟。然后加入青椒，再炖23分钟。

STEP8、一道美味家常菜出锅了!如果不想做太多样数的菜，只此一道就够了!这道菜足以两三个人美美地吃一顿午饭。