STEP1、鸡胸肉煮煮熟，大约需要8分钟。晾到不烫手，撕成丝。

STEP2、1、葱蒜切末放入宽底碗中，加入粗辣椒面和花椒碎，花椒我用研磨瓶磨的，没有研磨瓶用蒜臼子捣碎也可以。2、油烧热，一冒烟马上关火，晾一分钟，否则会把辣椒炸糊。3、然后慢慢浇入放调料的碗中，边浇油边用筷子搅拌，紧接着加入一勺醋，可以看到醋加入后油又冒泡泡了。4、放入蚝油、盐、糖，搅拌均匀，油料就调好了。5、油炸花生米一小把捣碎备用，没有可不放。

STEP3、把油料淋在鸡丝上，撒上花生碎和香菜碎，拌匀，可以开动了！