STEP1、把鸡洗净，爪子剪指甲，塞进肚子里（费劲啊）。

STEP2、烧开水，先进行三提三放。水开了，拎着鸡脖子，把鸡放进水中5秒左右，要没过鸡。拎出来，过凉水。再进行2次。据说是紧皮，随后不容易被煮烂。

STEP3、水烧开，放入鸡，水没过鸡，再次煮开后关火。浸泡30-50分钟，我泡了1个小时。

STEP4、取出泡冰水10分钟，这样肉更滑嫩。切块装盘即可。看着简单，真是费了我九牛二虎之力。

STEP5、准备蘸料。葱蒜切末，加生抽，醋，蚝油，糖，胡椒粉等调味儿，喜欢辣可以加辣椒油或者小米辣，我家是有孩子没法放。最后加点香油和花椒油。也有的说用热油浇一下葱蒜末（孩子不吃姜，然后浇点煮鸡的汤。