STEP1、超市买草鱼，黄老师在向往生活里用的是稻花鱼（北方这个季节没有）之前几次我用草鱼也是可以的。

STEP2、收拾干净，切掉头。我把鱼头额外的熬汤了。

STEP3、切成3-5厘米宽的小块，从鱼背切开，保证炸的时候方便，后面也好入味。

STEP4、这样子。淋干水分，也可以放点盐，我这次没有放。

STEP5、熏鱼，不是用火熏。而是熬制料汁，将炸好的鱼放入料汁浸泡。黄老师就是这么做的喔。起锅烧油，少量油即可，炒材料里的葱姜八角桂皮麻椒大料小茴香干辣椒冰糖，小火，不能糊。有香味后倒入开水，水量根据鱼多少,到时候没过鱼即可，保证料汁能浸泡鱼，放盐，根据口味，再倒入老抽酱油料酒。大火烧开，2分钟后关火。将料汁倒入比较大的容器，待凉备用。

STEP6、起烧油炸鱼。第遍炸至金黄即可，捞出。再复炸下。捞出，鱼时候，会听见次啦声音，也是利带油比较高温度鱼遇冷会吸。捞出。

STEP7、我做了两条鱼，因为炸鱼很辛苦又费油就一次多做了，但是准备的汤汁少，所以没有完全盖过鱼。这样放三个小时左右，不用放冰箱。之后,捞出淋干汁料，就非常好吃了