STEP1、小鲫鱼洗净，一般我多做一些。

STEP2、起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。

STEP3、放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。

STEP4、水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。

STEP5、放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

STEP6、起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。