STEP1、准备一口较深的煮锅，倒入适量清水，开火烧至沸腾，水开后将鸡放入锅中。

STEP2、煮开后放入葱段和姜片，再倒入料酒，水再开后将鸡捞出，洗去浮沫后备用。

STEP3、再准备一锅清水，水开后将鸡下入锅中（水量多一些，要没过鸡身，加盖大火炖煮45分钟左右（直到筷子插在肉最厚的地方，一插即透就可以了。转小火再煮5分钟，关火，不开盖焖10分钟。

STEP4、10分钟后，开盖，再次开大火煮至沸腾，将鸡捞出。趁热将盐均匀涂抹在鸡身内外，利用热度使盐融化。

STEP5、准备一张锡纸，将鸡肉包裹好，晾凉后冷藏12小时。

STEP6、取出后去掉锡纸。

STEP7、将鸡肉撕下来装盘。

STEP8、美食君的方法最适合在家操作，简单又方便，也不需要准备复杂的配料。