STEP1、把鱼洗干净，去除腥线。

STEP2、切成如图，连着不要切断。

STEP3、放入腌制鱼的酱油料酒，塞入姜片。（根据自己平时口味腌制就好）

STEP4、裹上面粉淀粉。

STEP5、鱼嘴插入筷子，备用。

STEP6、把鱼放入热油中，先炸中间，期间提着筷子和鱼尾。最后定型后再把筷子抽出，炸鱼头和鱼尾。

STEP7、姜，葱，蒜，切段，切末。

STEP8、白醋糖料酒番茄酱一点清水一点淀粉调匀。

STEP9、热油炒葱姜蒜。

STEP10、倒入酱汁。

STEP11、鱼炸好，捞出备用。

STEP12、浇上糖醋番茄汁。

STEP13、放入葱花，开吃！