STEP1、准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦当然还要有一口不粘性能极强的炒锅我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。

STEP2、大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。

STEP3、乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。

STEP4、锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。

STEP5、加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。

STEP6、加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

STEP7、然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。

STEP8、然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。

STEP9、再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。

STEP10、炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。

STEP11、收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢一起开动吧！