STEP1、牛腩切大块后放入水中浸出血水；反复几次。

STEP2、开水烫过的番茄去皮后切块。

STEP3、土豆切成块；入水中浸掉淀粉。（此处的配料可以根据自己的喜好：胡萝卜、西蓝花）

STEP4、大蒜不用切；老姜及洋葱切大块。

STEP5、牛肉冷水入锅焯水，同时加入老姜、料酒、花椒粒；水开后煮三分钟；捞出后流动水冲洗；厨房纸吸干水分；锅中倒入油将牛腩煎至表面稍焦黄；取出备用。

STEP6、锅中倒油炒番茄。

STEP7、番茄炒至接近番茄酱状。

STEP8、倒入牛腩、老姜、大蒜、洋葱；倒入生抽；炖一小时后加入土豆（胡萝卜也可以这时加；再炖半小时；出锅时根据自己的口味加入盐调味。

STEP9、完成。