STEP1、备料:葱、姜、蒜茄末、干辣椒或者鲜辣椒都可以。切段。糖、醋、酱油、淀粉、水调成碗汁。茄子切成条状。

STEP2、锅中做油。建议多放一些。茄子锅小翻。茄子软放郫县豆瓣酱、葱（部分）姜蒜辣椒继续翻3分钟。最后倒碗。葱。盛盘。

STEP3、开吃。