热菜家常菜
鸭蛋干
1.蛋白本身就是咸的，所以不需要加盐，生抽只为了提鲜，所以只要加一点点，防止太咸，老抽为了上色。2.每家的鸭蛋咸淡程度都不同，因此冰糖的用量因人而异，如果特别咸就要增加冰糖的量，如果特别淡就要加盐或生抽，所以出锅前尝一下是必要哒。
配料表：
- 咸鸭蛋白 （12只）
- 蒜头 （3瓣）
- 八角 （2颗）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （2片）
- 冰糖 （适量）
- 葱 （适量）
- 洋葱 （适量）
- 蚝油 （1大勺）
- 老抽 （2大勺）
- 生抽 （少许）
详细做法：
STEP1、分离鸭蛋白和蛋黄，蛋白不用打散，耐热容器内壁刷油，倒入蛋白蒸20分钟至熟透，取出切片
STEP2、配好香料，洋葱切片，小葱挽结。还可以根据各人喜好加香料，我加了少许小茴香和丁香。
STEP3、除冰糖外所有香料爆香
STEP4、加水烧开，放入冰糖
STEP5、下鸭蛋白，加入老抽、生抽、蚝油，用锅铲轻轻铲匀。大火烧开，小火煮15分钟。尝一尝咸淡，如果蛋白很咸就再放一些糖，大火收汁。
STEP6、出锅浸入卤汁中晾凉，浸泡几个小时，让蛋白充分吸收卤汁
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