1、最好用粗盐；2、清明节气是最适合自然环境下腌制
咸鸭蛋的温度和湿度，清明节气腌制，正好赶上立夏吃；3、不是十斤
鸭蛋的话，按比例调整其他配料的用量；4、必须彻底洗干净坛子，干燥坛子。
STEP1、仔细彻底洗干净坛子，太阳底下晒着，消毒又干燥
STEP2、洗干净鸭蛋，晾干燥（清明节气的话，由于太阳不厉害，直接在太阳底下晒干鸭蛋一天；黄霉天空气湿度大，可能不适合做咸鸭蛋，自然条件下其他节气都不太适合腌制咸鸭蛋）
STEP3、然后把裹上高度白酒的鸭蛋放入坛子，暂时盖上盖子
STEP4、烧开4000克水，可以先用2500克左右水化开盐，冷透后灌入裹了白酒的码好鸭蛋的坛子里，再调整水的用量，以没过鸭蛋为准，密封，1.5月左右，可以试着撩起来（保证撩咸鸭蛋的手干净）煮一两个了，没有出油的话再等一周，有油了的话就全部撩出来生的储存在冰箱里保鲜袋扎紧冷藏，可以保存三个月左右。
