STEP1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

STEP2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

STEP3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

STEP4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

STEP5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。

STEP6、倒入腌好的鸡块翻炒

STEP7、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

STEP8、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。