STEP1、鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右

STEP2、芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片

STEP3、炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出

STEP4、铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

STEP5、铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色

STEP6、倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒

STEP7、加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油

STEP8、起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃