STEP1、牛里脊常温（室温）状态，切小块（3厘米见方）。用水冲干净牛肉解冻后的血水，滤干水。

STEP2、用几滴白醋、现磨黑胡椒、半勺生抽、几滴食用油，腌制牛肉粒。用白醋可以使得牛肉很嫩，这个不能省略。

STEP3、腌制牛肉时去剥蒜、改刀切成厚片

STEP4、把蒜子和牛肉粒继续拌在一起腌制，去洗香菜。

STEP5、香菜在"随手翻"深凹槽平板这边摆好，放一块黄油，开中火，用筷子迅速把黄油化开。

STEP6、把牛肉粒和蒜子都倒进去，盖上盖子。

STEP7、味淋、生抽、蚝油、白糖，调好酱汁。

STEP8、打开"随手翻"的盖子，浇上酱汁，用筷子扒拉牛肉粒，确定牛肉粒刚刚断生（微微血水渗出的话还要等一下），确定酱汁都均匀裹在牛肉粒上，就可以出锅啦！装盘时，把香菜摆放在牛肉粒的上面，摆成圆圈状（我不小心把香菜垫了碗底，这是不对的。）