热菜家常菜
石锅鱼头做法-非家常做法
配料表：
- 净花鲢鱼头 （半个）
- 白灵菇 （100克）
- 鸡蛋 （1个）
- 湿淀粉 （50克）
- 香菜30克，葱段100克，青、红椒各20克，秘制酱50克，料酒20克
- A料（鸡汤200克，美极鲜味汁、白糖各10克，盐3克，料酒10克，味精2克），
- 盐5克，芝麻油3克，黄油10克，色拉油800克（约耗100克）。
详细做法：
STEP1、（1）鱼头改刀为8厘米的长块，加盐5克、料酒10克、葱段30克腌制15分钟左右，然后放鸡蛋、湿淀粉上浆，入七成热的油锅中炸至金黄色，控油捞出备用；剩余小葱段人油锅炸至金黄色备用；青红椒切3厘米的菱形片；香菜切段，白灵菇切片备用。
STEP2、2）炒锅上火，入少许油烧热，下入秘制酱炒出香味，加A料调好口味，然后再把炸好的鱼头和步骤（1）中的辅料放人锅中翻炒均匀，淋芝麻油。
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