STEP1、回锅肉切薄片。姜蒜切末。香菜切段。秀珍菇泡洗沥干。

STEP2、秀珍菇沸水入锅蒸至软塌（熟了），5-10分钟，取出滗去水分。

STEP3、坐锅热油，爆香姜蒜和剁椒，下回锅肉翻炒。放一点点老抽上色。

STEP4、加入秀珍菇翻炒，用一点盐和生抽调味，蚝油提鲜。最后加入香菜，关火，继续翻拌几下，出锅前淋香油。