STEP1、巴沙鱼切块，鱼肉划“井”字花纹。

STEP2、鱼块用盐和生抽腌制5分钟。

STEP3、腌好的鱼肉裹上一层淀粉，油锅大火烧热，从油锅底冒小泡泡时，鱼肉即可下锅，油炸3分钟即可。

STEP4、糖醋酱汁：热锅冷油，倒入白糖，小火熬至白糖融化，倒入番茄酱和醋，熬均匀后，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀即可出锅。