a.这个季节的茭白水嫩多汁，只需放盐茭白就出水了，无需再加水焖煮；b.还有一种皮更绿些的，一般是叫做茭瓜的，这个的皮需要稍微刮掉一层，以免炒出来的时候口感不一致。