STEP1、鸡爪清洗干净，我挑的都是肤白貌美的大长腿，哈哈。剪指甲，习惯性动作，不剪难过。每个鸡爪分两部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。锅里加姜片、料酒、葱、鸡爪冷水下锅煮开准备煮鸡爪。煮十二分钟左右，煮好的鸡爪冷水冲一下，放入提前准备好的冰水

STEP2、煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料，如图。

STEP3、大碗准备配料。陈醋，料酒适量，味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油，搅拌，使糖融化，喜欢吃辣可以多放点辣椒，具体的量根据个人口感而定。配料混合。

STEP4、加入所有材料拌匀，加盖保鲜膜，冰箱冷藏四小时以上。中间翻动，泡得更均匀入味。

STEP5、爽口美味，大热天配上冰啤更棒！