STEP1、鸡腿洗干净擦干水，加盐抹匀，加姜和葱腌制20分钟，上锅蒸，燃气是水开后放入中火蒸约25分钟，我用蒸箱是蒸28分钟。

STEP2、蒸的时候准备一下拌料：大半个柠檬榨汁，小半个切片

STEP3、百香果挖出果肉盛到筛子上用勺子压滤出汁

STEP4、滤到柠檬汁碗里

STEP5、鸡腿蒸好

STEP6、取出晾到不烫手时去掉鸡皮

STEP7、加入姜蒜末、生抽、小米辣、盐混合均匀，香菜和柠檬片先不加

STEP8、撕成丝晾凉

STEP9、加入那碗拌料、香菜碎和小米辣碎拌匀就好了，尝一尝味道如果觉得不够酸就再增加些柠檬汁的用量，不够辣就再加辣椒

STEP10、也可以用鸡胸肉来做，但鸡腿要好吃些。这道菜是无油的，不适合再多添加葱油、花椒油、辣椒油等调味油，会破坏清爽的味道。当然了也看个人喜好了，怎么高兴怎么来

STEP11、百香果有两种，不要用黄皮那种甜的，用紫红皮酸味强烈的更好。如果是一人食，只用一只鸡腿，煮一点面条来拌凉面也是很好的呢