STEP1、排骨在沸水中焯一下去沫，沥干待用。

STEP2、春笋去壳洗净切片，不要太厚。如果不喜欢笋的涩味，可以在沸水中煮2分钟。我喜欢原汁原味的没有焯水。

STEP3、热锅倒少许油，下排骨，小火煎至排骨变微黄。

STEP4、入姜片下春笋翻炒5分钟；倒入温水，水量要高出排骨笋一倍左右，加适量的盐、黄酒、老抽大火烧开，小火煨40分钟左右；再加白糖煨10分钟左右。

STEP5、最后大火收汁装盘。