STEP1、备菜，豆豉洗干净后沥干；

STEP2、将排骨洗干净，泡水30分钟左右，泡出血水，然后倒掉；

STEP3、换一盆水，倒入1勺白醋，泡20分钟左右，排骨变白，倒掉水，把排骨洗干净后沥干；

STEP4、开火倒油，爆香蒜香和豆豉；

STEP5、趁热把蒜头、豆豉和热油倒入排骨中；

STEP6、把姜、辣椒、盐、糖、酱油、玉米淀粉倒入排骨中（调料的量根据个人口味来决定），搅拌均匀，腌制4小时以上；

STEP7、往芋头撒适量盐，搅拌均匀，同时蒸烤箱设置为：纯蒸、100度，33分钟（数值仅供参考）；

STEP8、取适量玉米淀粉，与少量水混合后，倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀；

STEP9、将排骨铺在芋头上面；

STEP10、蒸烤箱上汽后，将排骨放进蒸箱，100度蒸30分钟（不同品牌的蒸烤箱脾气不一样，我用的是长帝蒸烤箱，时间和温度仅供参考）；

STEP11、排骨出炉后，撒上葱花，即可食用。

STEP12、成品