STEP1、春笋切块，芦笋斜切成段，莴笋切块。

STEP2、烧一锅开水，把春笋放进去汆烫一分钟捞出来备用。

STEP3、另外准备一锅凉水，放入鸡腿、姜片、葱段大火烧开，转小火煮20分钟。过程中煮出浮沫的话把沫子捞干净。偷懒的话可以买超市现成的浓缩鸡汤来用。

STEP4、鸡汤煮好后就可以来烧菜了，炒锅倒油烧热，爆香姜丝，放入三笋煸炒1分钟。喜欢吃辣的话可以加几个干辣椒一起炒。

STEP5、接着倒入1小碗鸡汤，再调入2克盐，一点点糖，2大勺黄酒，开大火煮沸。糖起个提味作用，不喜欢的话可以不加。

STEP6、煮沸后转小火继续煨煮8分钟，等汤汁收得差不都就可以了。·煮鸡汤的鸡腿也不浪费，可以撕成细丝和笋一起烧，也可以另外调一个蘸料搭配着吃。