STEP1、木耳提前泡发。

STEP2、木耳泡发好了之后，清洗干净，切小块。切小块，芹菜切小段，姜切片。

STEP3、鸡肉焯水，清洗干净，备用。

STEP4、热锅凉油，倒入鸡肉炒干水分。

STEP5、再把姜片加入，炒至鸡肉表层金黄色。

STEP6、加入两勺酱油，炒香。

STEP7、炒出酱油的香味。

STEP8、倒入适量的热水，沸腾之后调小火，盖锅盖焖5分钟左右。（水量和焖的时间根据自己买的鸡肉老嫩程度和自己喜欢的口感来决定，我用的是嫩鸡肉，所以水量和时间只是参考，根据自己的口感来调整。）

STEP9、打开锅盖把姜片夹出来不要了。

STEP10、把木耳和胡萝卜加入，翻拌一下，盖锅盖继续焖10分钟左右。

STEP11、时间差不多的时候尝一下味道，加入适量的盐和白糖，调整到自己喜欢的口味，再加入芹菜，把火调至中火，炒至芹菜成熟即可。如果喜欢芝麻油的话，还可以滴几滴芝麻油提香。

STEP12、盛盘。

STEP13、挺好吃的。