热菜家常菜
美味的牛肉韭黄包子
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 韭黄 （500克）
- 姜 （适量切末）
- 葱 （适量切末）
- 生抽 （4勺）
- 料酒 （6勺）
- 盐 （5克）
- 五香粉 （5克）
- 花椒粉 （10克）
- 花椒 （十多粒）
- 白糖 （60克）
- 蚝油 （1勺）
- 酵母 （15克）
- 水 （400克皮，100克馅用）
- 高粉
详细做法：
STEP1、把高粉、低粉加入酵母、白糖、泡打粉和水放入面包机用揉面程序揉30分钟，然后取出来放在盆内醒发至两倍大，我的这些用量一次可以做30，大家可以根据自己家的量加减用量。
STEP2、醒面的时候把馅儿拌上，肉馅里加入其他调料所需调料先不搅拌。
STEP3、锅内添油烧热后把花椒烹香，捞起花椒然后热油泼在馅料上面进行搅拌。
STEP4、因为牛肉本身油份不大，做出的馅儿会比较干，这个时候我们把一百克水（这个水里可以泡上葱姜馅儿的味道更好）分三次拌进去，每次打水进去要不停的一个方向搅拌，感觉干了在家第二次和第三次水，筷子搅拌到最后感觉上劲了就可以了。
STEP5、韭黄洗净把水分擦拭干。
STEP6、切碎后拌入馅料。
STEP7、把面分成小剂子。
STEP8、擀皮的时候中间厚边上薄即可。
STEP9、包好的包子。
STEP10、满满的两屉包子。
STEP11、锅里上大气后蒸三十分钟出锅。
STEP12、看看面发的完美，馅儿也鲜嫩多汁。
STEP13、再配上辣子醋汁，哇塞儿时的记忆都回来了。
STEP14、我们也是够能吃了
