STEP1、香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净

STEP2、食用前在沸水中焯烫1分钟左右

STEP3、切碎

STEP4、鸡蛋磕入碗内，打散

STEP5、将面粉，香椿，倒入鸡蛋液，放入少许盐、拌匀，备用

STEP6、平底锅放在火上，倒入少许油烧热；把面糊全部倒入摊成饼，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可

STEP7、饼有一定的厚度，趁热吃

STEP8、香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。

STEP9、早餐