香椿芽鸡蛋卷

热菜家常菜

香椿芽含有较高的亚硝酸盐，最好是焯水后食用，能去除大部分的亚硝酸盐。煎蛋的全过程，要开小火，要不容易糊，也不好操作。吃的时候可加点辣椒酱油味道更好。

配料表：

详细做法：

STEP1、香椿芽洗干净，去掉老硬的根部

香椿芽鸡蛋卷

STEP2、香椿芽焯水，变色即可，大约一分钟，过冷水备用。

香椿芽鸡蛋卷

STEP3、焯水后的香椿芽，切细细碎末。

香椿芽鸡蛋卷

STEP4、鸡蛋打散加入盐料酒和切碎的香椿芽。

香椿芽鸡蛋卷

STEP5、锅子烧热，均匀的抹油倒入1/3或者1/4的鸡蛋液，铺均匀，稍稍凝固后慢慢卷起

香椿芽鸡蛋卷

STEP6、卷好后推到锅子的最前方

香椿芽鸡蛋卷

STEP7、再次倒入鸡蛋液，重复上一步骤

香椿芽鸡蛋卷

STEP8、到鸡蛋液全部用完，把卷好的蛋卷靠在锅子的最后部，四面压实一下

香椿芽鸡蛋卷

STEP9、切块开吃吧！

香椿芽鸡蛋卷