STEP1、将整颗卷心菜冲洗一下，从顶部切下一半，切成手指宽的粗条。注意不要用卷心菜含根部的部分，不然不容易熟。

STEP2、将鸡蛋、卷心菜、盐、生抽、花椒粉和面粉倒入盆中。注意面粉不要加太多，会影响蓬松的口感。加花椒粉可以解蛋腥，有椒香味儿，很开胃。

STEP3、拌匀后是如图这种蓬松的状态，蛋液和面粉都挂在卷心菜上。

STEP4、将平底锅中加少许植物油，小火烧热，将拌好的菜糊倒入锅中，摊匀后继续用小火，静置煎到底部凝固。

STEP5、将整个饼翻面，用锅铲稍微压一下表面，让饼底加热更充分。

STEP6、两面都煎成金黄色之后，盛到菜板上，切块即可。

STEP7、细节图