热菜家常菜
葱油黄花鱼
新手蒸鱼必知的那些事：1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔
配料表：
- 大黄花 （一条）
- 葱姜蒜 （各适量）
- 红辣椒 （半只）
- 盐 （1小勺）
- 白酒 （1小勺）
- 蒸鱼豉油 （2小勺）
- 食用油 （1大勺）
详细做法：
STEP2、分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时
STEP3、取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜
STEP4、锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定，即可出锅
STEP5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味
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