STEP1、鸭肫洗净，切厚片。加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

STEP2、小火加热炒锅，锅中放油，放花椒粒炸出香味，然后把花椒粒捞出来不要。

STEP3、放入蒜粒，炒出香味。放入鸭肫，大火炒到变色。小贴士：如果鸭肫有汤要滤掉，可以再撒上些淀粉抓一抓。

STEP4、加入野山椒、翻炒一下，加生抽和糖，根据口味可以加一点盐，翻炒均匀。

STEP5、最后加入小米椒和杭椒，大火炒匀即可。