STEP1、大鸭腿用刀尖扎眼，用油煎至两面金黄。用红方、黄酱、酱油调酱汁。

STEP2、锅中放水，放葱姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、冰糖、黄酒、酱汁、鸭腿，小火炖1小时，关火浸泡1小时，然后开大火收汁即可。