STEP1、把鸭锁骨，鸭脖或鸭爪洗净，放入生姜，大蒜，老酒过水去腥2—3分钟！

STEP2、重要的卤汁调料，最好认准好人家这个牌子！卤汁加水放入电饭煲烧开，放入桂皮，八角，香叶及主料搅拌均匀，煲煲15分钟左右！

STEP3、把油烧开加冰糖加辣椒酱溶为一体，把之前烧好的卤料放入锅内！

STEP4、中小火炒至上色！

STEP5、出锅放入碗内冷却，放冰箱冷藏，待稍后味道完美！