STEP1、1、新鲜鸡爪9元（12元/斤），叫店家帮砍好，每个鸡爪砍三段；

STEP2、2、清水洗干净，入锅加没过鸡爪的水，加姜、酒一起煮熟；

STEP3、3、煮好的鸡爪，把姜捞走，用凉开水反复冲几次，直至把杂质和油都冲掉，最后用冰开水泡两分钟，用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。（现在气温不算高，我只用凉开水冲。）

STEP4、调料： 1、图1蒜米（拍碎）、盐、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒酱。

STEP5、2、图2把拍碎的蒜米放入一保鲜盒，按上述调料依次加入，至少调酸调辣就看个人喜欢了（不用加水哦）。

STEP6、3、图3把鸡爪倒入保鲜盒与调好的汁拌均匀，记得久不久翻动一下，3、4个小时之后就着色、入味了。不急着吃的话，泡够12小时以后更好（热天的话要放冰箱）！4、图4是泡了3个时间后，看，是不是比图3便上色了？