热菜家常菜
秘制鸡胗
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。
配料表：
- 鸡胗 （适量）
- 盐 （适量）
- 料酒 （少许）
- 酱油 （少许）
- 孜然粒 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
- 姜 （少许）
- 蒜 （少许）
- 小米椒 （少许）
- 孜然粉 （少许）
- 熟白芝麻 （少许）
- 麻油 （少许）
详细做法：
STEP1、鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片
STEP2、切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右
STEP3、姜，蒜，小米椒切末备用
STEP4、锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅
STEP5、用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香
STEP6、倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可
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