STEP1、鸡胗去筋、洗净擦干水分，用盐和黑胡椒腌制至少30分钟，最好冷藏过夜。

STEP2、洋葱切小丁，蒜切小粒。

STEP3、锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱和蒜先拌炒。

STEP4、炒到洋葱开始变色，加入所有鸡胗，倒入大量橄榄油，最后放入百里香，盖上锅盖小火煮30分钟左右（其实是大概70-80摄氏度慢炖），直到鸡胗变得软韧。

STEP5、将所有食材放入干净的密封罐里保存。