STEP1、腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

STEP2、泡发冬菇：先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。

STEP3、调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

STEP4、炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。

STEP5、勾芡：加入芡汁，勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。