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热菜家常菜

简单易行白斩鸡

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 三黄鸡 (一只)
  • 香油 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 姜 (三四片)
  • 冰水 (可用大可乐瓶装水提前放在冰箱冷冻)

详细做法:

STEP1、吃到和饭店一样味道的白斩鸡。原料:三黄鸡,不懂的可去市场买整只的童子鸡或土鸡,但要小只。完整的鸡怎么看怎么像尸体,于是拜托婆婆将三黄鸡的头斩下,所以“尸体”变成食材了[呲牙],我们还需要料酒,姜片,香油,提前冻好的冰水。蘸料的原料:盐,糖,味极鲜,葱花,蒜末,麻油。具体做法:1、三黄鸡我提前放冰箱里冻过再解冻,据说这样可以杀菌。冲洗干净,汤锅里加能没过整只鸡的水。

简单易行白斩鸡

STEP2、2、水沸后放入三四片姜,少许料酒,为了去腥。

STEP3、3、放入鸡,待水再次沸腾后计时,一分钟关火,焖25分钟左右,筷子插入鸡肉无血水。

STEP4、4、迅速捞出放入冰水冷却,可使温度速降,肉嫩。

STEP5、5、后从冰水捞出控水,整只鸡涂上一层香油,可保持颜色光亮,不易风干。

STEP6、6、鸡肉切成小块,按自己的口味配好蘸料,开吃。


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