热菜家常菜
桂南白云鸡爪
第二次加料煮沸时间不易太久，捞起立马入冰水锅侵泡。西柠片必须两小时后取出，不然酱汁会带苦味影响口感。
配料表：
- 鸡爪 （1公斤）
- 老姜 （五片）
- 大料 （两朵）
- 香叶 （4片）
- 青花椒 （20粒）
- 胡椒粒 （20粒）
- 西柠 （一个）
- 香菜 （两根）
- 小葱 （两根）
- 干辣椒 （四颗）
- 盐 （15克）
- 生抽 （3汤勺）
- 糖 （15克）
- 蚝油 （一汤勺）
- 泡椒 （6个） <
详细做法：
STEP1、将清洗干净的鸡爪切去指尖
STEP2、冷水煮沸3分钟后捞起沥干
STEP3、大料，花椒，干辣椒，香叶和姜片一起放入锅中同煮
STEP4、冷水下锅加入配料，煮沸后7分钟捞起即放入冰水里侵泡
STEP5、准备腌料了，西柠，香菜，小葱，泡椒
STEP6、干辣椒，盐，糖，生抽，蚝油，白醋，陈醋，香油
STEP7、冰镇过的鸡爪全部捞起至一大容器，放入做好的腌料汁拌匀，休息两个小时后把西柠片取出来保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏。。
STEP8、24小时后入味就可以品尝美味的桂南白云鸡爪了
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