STEP1、鸡爪尽量买好一点的，指甲都会去掉，看起来就很干净，泡水一个小时，然后冲洗干净

STEP2、凉水下锅，放生姜和料酒

STEP3、水沸后，捞出鸡爪（从冒泡的地方夹，鸡爪没有白沫）

STEP4、焯过水的鸡爪

STEP5、之前卤牛肉剩余的老汤加水、盐、葱姜、干辣椒煮沸

STEP6、放入鸡爪煮沸然后转小火3040分钟关火，40分钟就超级软了，一碰就烂了

STEP7、浸泡3小时入味

STEP8、真的是超好吃